食品添加剂 硫酸钙使用范围增加

     在中华人民共和国卫生部于2011年5月13日发布的《食品添加剂使用标准》等4项食品安全国家标准的公告（卫生部公告2011年第12号）公告中，新的食品添加剂为《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011），其是续《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2007）后的新标准。一下是两个标准中有关的内容：

 1.《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中硫酸钙部分

1.1  附录 A   食品添加剂的使用规定

A.1 表A.1 规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。 

硫酸钙（又名石膏）                  calcium sulfate

CNS 号18.001                        INS 号516

功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂

1.2 附录 C  食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定

C.1 食品工业用加工助剂的使用原则

C.1.1 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

C.1.2 加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

C.1.3 加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

C.2 表C.1 以加工助剂名称汉语拼音排序规定了可在各类食品加工过程中使用，残留量

不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）。

表C.1  可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂）

2.《食品添加剂使用标准》（ GB2760-2007） 

2.1 附录 A（规范性附录）食品添加剂的使用规定

A.1 表A.1 以食品添加剂名称汉语拼音排序规定了食品添加剂的允许使用品种、允许使用的食品名称（种类）以及最大使用量（或残留量）。 

硫酸钙（石膏）               calcium sulfate

CNS号18.001                        INS号516

功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂

2.2  A.2 表A.2 以食品分类号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量（或残留量），与表A.1 的指标相同

食品分类号    04.04

食品名称/分类       豆制品

食品分类号   06.03.02

食品名称/分类       小麦粉制品

3. 新标准中硫酸钙部分与旧标准的不同

3.1 在表A.1中食品添加剂使用规定中应用范围增加和限量减少

    GB2760-2011（以下简称2011）增加了四项可用的食品类别,由GB2760-2007（以下简称2007）的两项增加为六项，增加的四项为：07.02 糕点；07.03饼干；08.02.02腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠）；08.03.05，肉灌肠类。

    07.01 面包类由原先的做过氧化苯甲酰（2011.5.1废除作为增白剂在面包中使用）稀释剂限量1.5增加到新用途的10.0g/kg。

    上述使用范围的增加和限量的减少逐渐与FCC和食品添加剂通则接近。

3.2 表A.2删除

    2007表A.2 以食品分类号排序规定食品中允许使用的添加剂品种和最大使用量（或残留量）在2011中删除。

3.3 在表C硫酸钙列为加工助剂   

    2011作为加工助剂在表C中出现：意味着硫酸钙可在食品行业加工过程中应用。在符合C.1食品工业用加工助剂的使用原则下，是在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂。在2007中硫酸钙没有被列入。